Udało mi się kupić ostatnio ciekawy produkt. Lubicie korzenne ciasteczka Speculoos, popularne w okresie przedświątecznym? W zeszłym tygodniu dorwałam krem Speculoos :) Z koloru i konsystencji przypomina masło orzechowe, a w smaku… cóż, tak jak same ciasteczka :) Chciałam spróbować coś z nim przygotować. Spojrzałam więc na krem, na dynię, na piekarnik, i wzięłam się do pracy. Powstało ciasto, mokre, w zasadzie o konsystencji zakalcowej. Wiem, że nie wszyscy są fanami takie rodzaju ciasta, ale jeżeli Wy tak, zachęcam do spróbowania! A jeżeli w okolicy – tak jak ja – macie jakiegoś Ciasteczkowego Potwora w pobliżu – będzie podwójnie ukontentowany :)

Składniki:
prostokątna blaszka o wymiarach ok. 24x28cm

• 450 g dyni (waga samego miąższu)
• 10 g świeżego imbru
• 200 g kremu Speculoos
• 100 ml oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 150 g mąki pszennej
• 1 czubata łyżeczka przyprawy do ciasteczek korzennych
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 70 g miodu (użyłam lipowego)
• 2 duże jajka
• 100 g białej czekolady

Wykonanie:

Dynię tniemy na cząstki i gotujemy we wrzącej wodzie przez 10 minut. Po ugotowaniu od razu blendujemy razem z pokrojonym w plasterki imbirem na pulpę.

Jeszcze ciepłą dynię mieszamy w misce z kremem speculoos. Dolewamy olej i ekstrakt waniliowy. Dokładnie mieszamy.

W drugiej misce mieszamy ze sobą mąkę, przyprawę, sodę, proszek i sól. Następnie dodajemy do masy dyniowej.

Jajka ubijamy z miodem i dodajemy do miski z przygotowanym ciastem. Następnie dorzucamy posiekaną czekoladę.

Piekarnik nagrzewamy do 180°C i pieczemy około 30 minut. Po upieczeniu i ostudzeniu kroimy w niewielkie kwadraciki.

Smacznego! :)

Jeżeli opis tego dania chwycił Cię za serce ;) a przepis wydał Ci się ciekawy lub inspirujący, będzie mi niezmiernie miło jeżeli wyrazisz swoją radość lajkiem albo innym tweetem ;) DZIĘKUJĘ