Jak już pisałam burakom tak łatwo nie odpuszczam ;) Tym razem na stole wylądowały cudnie kolorowe gnocchi ziemniaczano – buraczane. Nie ograniczajcie się do zrobienia ich tylko w sytuacji, gdy zostanie Wam z obiadu jakiś ziemniak i burak ;) Warto je zrobić celowo. Zazwyczaj takie gnocchi są dodatkiem do dania i tak też może być w tym przypadku, chociaż ja swoją część wsuwałam podsmażone na maśle, posypane twardym serem Coreggio. Niczego mi nie brakowało :) To czy je ugotujecie, czy usmażycie pozostawiam Waszym upodobaniom i w jednej i drugiej postaci są super :)

Składniki:

ok. 90 niewielkich sztuk

• 300 g buraków
• 400 g ziemniaków
• 250 g mąki pszennej (plus do podsypywania)
• 90 g startego twardego sera – u mnie Corregio (plus do podania)
• 1 duże jajko
• pieprz
• sól
• masło do smażenia

Wykonanie:

Buraki zawijamy w folię spożywczą (każdego osobno) i pieczemy przez ok. 60 -70 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.

Ziemniaki gotujmy. Następnie ziemniaki i buraki mielimy w maszynce do mięsa. Możemy również obrać sposób mojego męża i zgnieść buraki i ziemniaki tłuczkiem do puree, a to co jest oporne rozdrobnić blenderem na niskich obrotach ;)

Do jednolitej masy dodajemy jajko, mąkę, stary ser i wyrabiamy gładkie ciasto. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Ciasto dzielimy na 3 części. Na blacie posypanym mąką formułujemy długie rulony, tniemy na niewielkie kawałki i lekko spłaszczamy je widelcem.

Podajemy podsmażone na maśle lub ugotowane w osolonej wodzie (i wyjęte, gdy wypłyną na powierzchnię).

Smacznego!