Ostatnio byłam w takiej fajnej pizzerii, w której pizza pieczona jest w kamiennym piecu opalanym drewnem, na bardzo cieniutkim cieście, z raptem kilkoma świeżymi składnikami do wyboru a podawana jest z trzema oliwami. Nasi znajomi, z którymi tam poszliśmy, byli w zeszłym roku we Włoszech i jedli tam prawdziwą włoską pizzę. Tę uznali za porównywalną :) Cała koncepcja tak mi się spodobała, że jeszcze tego samego dnia zalewałam oliwy do karafek z czosnkiem, papryczką chili i tymiankiem :) Ważniejszym elementem była jednak oczywiście pizza. Udało mi się przygotować ciasto, które doskonale sprawdziło się w roli cieniutkiego, chrupiącego spodu a do tego zielone szparagi (uwielbiam! Póki jest sezon, to chyba będę je jadła codziennie! ;) ), szynka szwarcwaldzka, parmezan, pomidorki cherry…Połączenie smaków idealne! Mmm, prawie jak we włoskiej pizzerii :)
Składniki:
4 cienkie pizze o średnicy ok. 25 cm
Ciasto:
- 500g mąki pszennej
- 325g letniej wody
- 10 g soli
- 3 g suchych drożdży
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Sos pomidorowy:
- puszka (400g) krojonych pomidorów
- 1/4 łyżeczki świeżo startego pieprzu
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka bazylii
- 1 łyżka czosnku (w proszku)
- 2 łyżki czerwonego wina
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Wierzch:
- pęczek zielonych szparagów
- 150-200 g pomidorków cherry
- 6-7 plastrów szynki szwarcwaldzkiej
- 40 -50 g startego twardego sera typu parmezan
- oliwy smakowe do podania z pizzą
Wykonanie:
Ciasto: Mąkę przesiewamy. Dodajemy drożdże, sól i mieszamy. Dodajemy wodę oraz oliwę. Zagniatamy ręcznie lub mikserem około 10 minut. Po wyrobieniu przekładamy ciasto do spryskanej oliwą miski, przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy do podwojenia objętości na około 1 ½ – 2 godziny. Po wyrośnięciu ponownie, chwilę ugniatamy ciasto i dzielimy je na 4 równe kulki. Każdą mocno wałkujemy na placek o średnicy około 25 cm. Odstawiamy do podrośnięcia na około 30 minut.
Sos: Pomidory przekładamy do rondelka. Doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem, oregano i bazylią. Dolewamy oliwę i wino. Tak przyprawione pomidory dusimy na małym ogniu przez około 20 minut. Od czasu do czasu mieszamy.
Wierzch: Zdrewniałe końce szparagów odcinamy (około 1 cm) i cienko je obieramy z wierzchnich włókien. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Smażymy na niej szparagi przez około 7-8 minut, przyprawiając solą i pieprzem. Pomidorki cherry przekrawamy na pół. Szynkę rwiemy na mniejsze części.
Piekarnik nagrzewamy do 220°C.
Wierzch każdej pizzy smarujemy sosem pomidorowym i posypujemy startym serem typu parmezan. Układamy szparagi i pomidorki cherry.
Wstawiamy do piekarnika na ok. 15 minut. Jeśli pieczemy na dwóch blachach jednocześnie, po upływie połowy czasu możemy zamienić je miejscami i/lub obrócić o 180 stopni. Po upieczeniu układamy na pizzach szynkę i dopiekamy jeszcze przez minutę.
Podajemy ze smakowymi oliwami.
Smacznego!
Jeżeli opis tego dania chwycił Cię za serce ;) a przepis wydał Ci się ciekawy lub inspirujący, będzie mi niezmiernie miło jeżeli wyrazisz swoją radość lajkiem albo innym tweetem ;) DZIĘKUJĘ!
