…czyli połączenie przyjemnego z pożytecznym. Pożyteczne bo z owocami (w końcu banany zawierają potas, magnez, dostarczają nam wielu witamin i błonnika), a przyjemne (przynajmniej dla mnie) bo ser i już mamy namiastkę mini serniczka ;) Dodatkowo przyozdobienie kleksem z serka i uroczym bananem z lukru plastycznego powoduje, że uśmiech na twarzy sam się pojawia. W sumie, muszę przyznać, że jestem dumna z tych małych bananków. To chyba pierwsza taka mini ozdoba w moim wykonaniu, oczywiście z pomocą mojego uzdolnionego męża ;) Do tej pory jak patrzę na zdjęcie, to sama do siebie się uśmiecham. Wracając do muffinek! Są wilgotne, aromatycznie bananowe i delikatnie serowe – myślę, że jeśli lubicie banany (które są tu dosyć mocno wyczuwalne), to przypadną Wam do gustu :) p.s. jeśli mielibyście ochotę pobawić się w dekorowanie, to lukier i inne podobne gadżety spokojnie znajdziecie w Internecie ;)

Składniki:
ok. 10 sztuk

Ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ¼ łyżeczki soli
• 113 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 175 g cukru
• 115 g naturalnego, kremowego serka śmietankowego
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 dojrzałe banany
• orzechy włoskie / wiórki kokosowe do posypania

Masa serowa:

• 115 g naturalnego, kremowego serka śmietankowego
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo do dekoracji:

• 5 łyżek naturalnego, kremowego serka śmietankowego
• łyżeczka cukru pudru
• żółta masa cukrowa
• czarny pisak do żywności

Wykonanie:

Ciasto: Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i solą do miski. Mieszamy.
Masło ucieramy (mikserem na średniej prędkości) z cukrem, serkiem, aż będzie puszyste i lekkie. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy jajko oraz ekstrakt waniliowy. Mieszamy, aż składniki się połączą.

Cały czas mieszając, dodajemy po łyżce suchych składników do mokrych. Na koniec dodajemy rozgniecione widelcem banany i delikatnie mieszamy. Wystarczy chwila, tak aby suche składniki się zwilżyły.

Masa serowa: wszystkie składniki masy serowej dokładnie ze sobą mieszamy, aż stanie się jednolita i gładka.

Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Na dno każdej wlewamy po łyżeczce ciasta. Robimy wgłębienie i dodajemy solidną łyżeczkę masy serowej. Następnie wylewamy kolejną porcję ciasta. Masa serowa powinna być pokryta ciastem. Wierzch posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi lub wiórkami kokosowymi.

Piekarnik nagrzewamy do 175°C. Muffinki pieczemy koło 30-35 minut, aż będą rumiane.
Po wyjęciu studzimy je na kratce.

Dekoracja: Serek mieszamy z cukrem pudrem. Z masy lukrowej rolujemy kształt banana. Nożem wygładzamy boki, aby były bardziej kanciaste. Końcówki banana malujemy pisakiem do żywności.

Przed podaniem na muffince robimy kleks z serka, a na środku układamy cukrowego banana.

Smacznego!

Przepis podpatrzony tutaj :)

Jeżeli opis tego dania chwycił Cię za serce ;) a przepis wydał Ci się ciekawy lub inspirujący, będzie mi niezmiernie miło jeżeli wyrazisz swoją radość lajkiem albo innym tweetem ;) DZIĘKUJĘ! :)