Pani Smaczna – Włoskie placuszki drożdżowe ze szparagami i kozim serem

Published on 28/05/2014, in ● Dania wegetariańskie i ryby, ● Dodatki, ● Pieczywo, ● Przekąski, przystawki, ● Zapiekane.

Będąc ostatnio z mężem na spacerze, zajrzeliśmy do niedawno otwartej włoskiej kawiarenki. Szefowa poleciła nam danie dnia, placuszki ze szparagami. Zamówiliśmy je i były faktycznie przepyszne. Po powrocie do domu – jak zwykle – kiedy coś gdzieś mi zasmakuje, starałam się ten przysmak odtworzyć. I… nawet się udało :) Miękkie, drożdżowe placuszki są pyszne same w sobie, a do tego zapieczone szparagi, ser i świeża mięta, a wszystko to skropione oliwą, która jeszcze bardziej wydobyła i połączyła ze sobą wszystkie smaki. Doskonała letnia przekąska! Bardzo polecam :)

Składniki:
16 sztuk

Ciasto:

375 g mąki pszennej
łyżka suszonego oregano
łyżeczka suszonego rozmarynu
1 łyżeczka soli
1,5 łyżeczki drożdży instant
250 ml ciepłej wody
3 łyżki oliwy z oliwek

Wierzch:

3 łyżki oliwy z oliwek (plus łyżka do polania placuszków przed pieczeniem)
6-7 dużych listków świeżej mięty
10 zielonych szparagów
200 g półtwardego koziego sera w kawałku
garstka świeżej rukoli
sól
pieprz

Wykonanie:

Ciasto:

Drożdże mieszamy z ciepłą wodą, mieszamy i odstawiamy na 10-15 minut.

Do miski miksera wsypujemy mąkę, rozmaryn, oregano, sól i mieszamy. Dodajemy oliwę i wodę z drożdżami. Całość miksujemy do momentu, aż ciasto przestanie się kleić i będzie odchodziło od miski.

Stolnicę posypujemy mąką, przekładamy ciasto i chwilę wyrabiamy.

Następnie przekładamy ciasto do naoliwionej miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny. Gdy podwoi objętość przekładamy ponownie na stolnicę, ugniatamy, formujemy rulon i dzielimy na 16 części.

Z każdego kawałka kształtujemy kulkę i odkładamy na oprószony mąką blat. Odstawiamy na 10 minut pod ściereczką.

W międzyczasie myjemy szparagi przekrawamy je wzdłuż, a następnie tniemy na ok. 4 -centymetrowe kawałki. Miętę drobno siekamy i mieszamy z oliwą. Ser kozi tniemy na ok. 0,5 cm słupki / paski. Rukolę myjemy.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Każdą kulkę ciasta rozpłaszczamy dłońmi na placuszki. Na każdym układamy szparagi, delikatnie polewamy oliwą bez mięty i posypujmy odrobiną soli i pieprzu.

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Placuszki pieczemy (na 2 razy) przez ok. 25 minut. Po wyjęciu dodajemy od razu ser kozi, rukolę i polewamy oliwą z miętą.

Podajemy, smacznego!