Ostatnio w krótkim okresie czasu, miałam okazję kilkukrotnie spróbować kaczki. Zdecydowanie przypadła mi do gustu :) Następstwem tego było oczywiście nabycie kaczki, a konkretniej jej piersi celem samodzielnego przyrządzenia. Jadąc trochę na spontanie podałam ją z sosem śliwkowym i puree dyniowo-ziemniaczanym. Pierś została najpierw obsmażona, a następnie upieczona, dzięki czemu zachowała soczystość, a jednocześnie była bardzo delikatna i rozpływała się w ustach. Pyszny (mąż potwierdza: „Sos mega turbo pyszność!”) sos powstaje bardzo szybko na bazie wina i powideł śliwkowych. Do tego aromatyczne puree dyniowo-ziemniaczane z dodatkiem imbiru. Ach! Naprawdę delicje. Będę to danie z pewnością powtarzać.

Pierś kaczki z błyskawicznym sosem śliwkowym

Składniki:

Kaczka:

  • 2 piersi kaczki
  • ok. ¾ łyżeczki ziół prowansalskie
  • pieprz
  • sól

Błyskawiczny sos śliwkowy:

  • 3 – 4 łyżki powideł śliwkowych
  • ½ szklanki różowego wina
  • 4 goździki
  • laska cynamonu
  • łyżka sosu sojowego
  • mała biała cebula
  • pieprz
  • sól (opcjonalnie)

Puree dyniowo – ziemniaczane:

  • 3 ziemniaki
  • pół małej dyni
  • łyżka masła
  • 2-3 łyżki mleka 3,2%
  • ¼ łyżeczki imbiru mielonego
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sól

Wykonanie:

Kaczkę myjemy i dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Skórę nacinamy w kratkę.

Piersi nacieramy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Na zimnej patelni układamy piersi skórą do dołu i smażymy na średnim ogniu przez ok. 6-7 minut (skórka powinna być zarumieniona). Przekładamy na drugą stronę i smażymy jeszcze 3 minuty.

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C i pieczemy 6-8 minut. Wyjmujemy z piekarnika przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy na kilka minut, aby mięso odpoczęło.

Cebulę drobno siekamy.

W czasie pieczenia się kaczki przygotowujemy sos. Do rondelka wlewamy 2 łyżki tłuszczu z kaczki podsmażamy cebulę, dolewamy wino, dorzucamy goździki, laskę cynamonu i powidła. Podgrzewamy, cały czas mieszając. Dodajemy sos sojowy i doprawiamy pieprzem oraz solą w razie potrzeby (ja nie dodawałam).

Puree ziemniaczano dyniowe: ziemniaki i dynię obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Następnie ugniatamy i dodajemy masło, mleko, imbir i gałkę muszkatołową. Dokładnie mieszamy. W razie potrzeby dosalamy.

Piersi z kaczki kroimy na plasterki, polewamy sosem śliwkowym i podajemy z puree dyniowo – ziemniaczanym.

Smacznego!

Pierś kaczki z sosem śliwkowym i puree dyniowo-ziemniaczanym

Pierś kaczki z sosem śliwkowym i puree dyniowo-ziemniaczanym

 

 

Print Friendly
Mogą Ci się spodobać także: