Zupa gulaszowa jest chyba dość częstym gościem na naszych stołach. Choć tradycyjnie przyrządzana przez węgierskich pasterzy ze smalcu, mięsa, papryki i cebuli, każdy robi ją trochę inaczej. Po swojemu. Niektórzy robią ją z groszkiem, są też wersje z ziemniaczkami. Ja podzielę się z Wami swoją – z pieczarkami i kluskami lanymi. Swoją drogą, szacun dla tych pasterzy :) Gotować w kotle wśród rozpędzonego bydła… Ciekawe czy Makłowicz by się odważył :)
Składniki:
- 300g wołowiny
- 300g wieprzowiny
- 3 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 papryki czerwone
- 2 papryki zielone
- 350 g pieczarek
- pęczek włoszczyzny
- 500 g krojonych pomidorów w puszcze
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 4 ogórki kiszone
- 2l wody
- 5 liściu laurowych
- 6 ziaren ziela angielskiego
- pół łyżeczki papryki ostrej
- 1,5 łyżeczki papryki słodkiej
- 1,5 łyżeczki papryki wędzonej
- sól
- pieprz
- 2 łyżki oliwy
- pęczek natki pietruszki
- śmietana 12% (do podania)
Lane kluski:
- 2 jajka
- 5 łyżek mąki
- sól
Wykonanie:
Wieprzowinę i wołowinę kroimy w paski, cebulę w piórka, a papryki w paski lub kostkę.
Czosnek przeciskamy przez praskę, pieczarki obieramy i kroimy w plasterki, a ogórki kroimy w kostkę.
Natkę pietruszki drobno siekamy.
W dużym garnku rozgrzewamy oliwę, podsmażamy na niej cebulę i czosnek. Dodajemy mięso, pieczarki i papryki. Dolewamy wodę. Dodajemy pomidory z puszki, koncentrat i obraną włoszczyznę.
Dorzucamy liście laurowe, ziele angielskie i papryki (przyprawy). Następnie dorzucamy ogórki i doprawiamy solą i pieprzem.
Gotujemy pod przykryciem przez około 15 minut.
Lane kluski: jajka ubijamy razem z mąką. Na powierzchni powinny powstać pęcherzyki powietrza. Dodajemy szczyptę soli i ponownie mieszamy. W garnku zagotowujemy osoloną wodę. Na wrzącą wlewamy ciasto cienką strużką. Po chwili mieszamy i po minucie od wypłynięcia na powierzchnię, wyławiamy łyżką cedzakową.
Przed podaniem zupy dodajemy kleks śmietany, kluski lane i posypujemy natką pietruszki.
Smacznego!
Jeżeli opis tego dania chwycił Cię za serce ;) a przepis wydał Ci się ciekawy lub inspirujący, będzie mi niezmiernie miło jeżeli wyrazisz swoją radość lajkiem albo innym tweetem ;) DZIĘKUJĘ
