Szybko, szybciutko, żeby dynia nam się nie skończyła! Na marginesie, w tym roku postanowiłam oszukać system! Upiekłam dynię, przygotowałam puree i zamroziłam. Ha! Teraz nawet w grudniu – po południu będę mogła przygotować placuszki dyniowe, ciasteczka, czy inne smakołyki. Przy okazji orientalnej potrawki dyniowej żaliłam się, że zapomniałam dodać ciecierzycę, ale dzięki temu mogła ona zagościć w naszym curry. Mamy tu tez dynię w niestandardowej postaci – nie w kostkę, a puree wymieszane z mlekiem kokosowym. Dzięki czemu zyskujemy nie tylko super smak, ale i super kolor. Polecam!

Curry dyniowe z kurczakiem, ciecierzycą i papryką

Składniki:

4 porcje

  • 500 g piersi z kurczaka
  • 400 g puree z dyni
  • 300 g pieczarek
  • słoik gotowanej ciecierzycy w zalewie (słoik 540 g, po odsączeniu 400 g ciecierzycy)
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka zielona
  • puszka (400 ml) mleka kokosowego
  • 1,5 -2 łyżeczki przyprawy madras curry
  • 2 ząbki czosnku
  • 1,5 łyżki oliwy z oliwek (1+0,5)
  • sól
  • pieprz

Wykonanie:

Pierś z kurczaka oraz papryki kroimy w grubą kostkę. Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki. Czosnek przeciskamy przez praskę, a ciecierzycę odsączamy.

W misce mieszamy ze sobą pokrojonego kurczaka z 0,5 łyżki oliwy z oliwek i przyprawą madras curry.

Na dużej patelni rozgrzewamy pozostałą oliwę. Podsmażamy na niej czosnek. Po chwili dodajemy paprykę i pieczarki. Mieszamy. Gdy papryka nieco zmięknie dodajemy obtoczonego w przyprawie kurczaka i całość zalewamy mlekiem kokosowym. Dodajemy puree z dyni i mieszamy. Gdy warzywa będą miękkie dodajemy ciecierzycę. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy z ryżem np. basmati, jaśminowym.

Smacznego!

Curry dyniowe z kurczakiem, ciecierzycą i papryką

Curry dyniowe z kurczakiem, ciecierzycą i papryką

Print Friendly
Mogą Ci się spodobać także: