Published on 02/09/2014, in ● Ekspresowo, ● Zupy.

Czy tego chcemy czy nie, lato się kończy a wraz z nim ciepło, zieleń i letnie przysmaki. Na szczęście przychodzą te jesienne. Nie ma ich wielu ale jednym z moich ulubionych jesiennych przysmaków jest dynia, a że już zaczęła pojawiać się w sklepach to długo nie czekałam na zrobienie pierwszej zupy dyniowej w tym sezonie :) Żeby było inaczej niż zwykle, smaku dodają pomarańcze i bogaty zestaw przypraw :) Więc kiedy za oknem ponuro, niech ciepłym kolorem zarumienią się chociaż nasze talerze :)

Dyniowo – pomarańczowy krem

Składniki:

  • 1 litr bulionu wołowego
  • 1 kg miąższu z dyni
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 liście laurowe
  • skórka z 1 pomarańczy
  • sok z 2 pomarańczy
  • 5 kulek ziela angielskiego
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1,5 łyżeczki rozmarynu suszonego
  • ½ łyżeczki pieprzu cayenne
  • łyżka masła
  • sól
  • pieprz

Do podania:

  • pestki dyni podprażone na patelni
  • starty ser manchego
  • posiekana natka pietruszki
  • jogurt naturalny

Wykonanie:

Cebulę kroimy w  plasterki, czosnek przeciskamy przez praskę.  Dynię kroimy w większą kostkę.

W dużym garnku rozpuszczamy masło , podsmażamy na nim cebulę i czosnek. Gdy cebula się zeszkli dodajemy dynię, skórkę z pomarańczy i rozmaryn. Po około 5 minutach zalewamy całość bulionem. Dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Gdy dynia będzie już miękka wyjmujemy z garnka liście laurowe oraz ziele i mielimy na gładki płyn.

Na koniec wlewamy sok pomarańczowy, doprawiamy gałką muszkatołową, pieprzem cayenne oraz pieprzem i niewielką ilością soli.

Przez podaniem robimy kleksa z jogurtu posypujemy serem, pestkami dyni i pietruszką.

Smacznego!

Dyniowo – pomarańczowy krem

Dyniowo – pomarańczowy krem

Print Friendly
Mogą Ci się spodobać także: