Czy tego chcemy czy nie, lato się kończy a wraz z nim ciepło, zieleń i letnie przysmaki. Na szczęście przychodzą te jesienne. Nie ma ich wielu ale jednym z moich ulubionych jesiennych przysmaków jest dynia, a że już zaczęła pojawiać się w sklepach to długo nie czekałam na zrobienie pierwszej zupy dyniowej w tym sezonie :) Żeby było inaczej niż zwykle, smaku dodają pomarańcze i bogaty zestaw przypraw :) Więc kiedy za oknem ponuro, niech ciepłym kolorem zarumienią się chociaż nasze talerze :)

Składniki:

• 1 litr bulionu wołowego
• 1 kg miąższu z dyni
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 3 liście laurowe
• skórka z 1 pomarańczy
• sok z 2 pomarańczy
• 5 kulek ziela angielskiego
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1,5 łyżeczki rozmarynu suszonego
• ½ łyżeczki pieprzu cayenne
• łyżka masła
• sól
• pieprz

Do podania:

• pestki dyni podprażone na patelni
• starty ser manchego
• posiekana natka pietruszki
• jogurt naturalny

Wykonanie:

Cebulę kroimy w  plasterki, czosnek przeciskamy przez praskę.  Dynię kroimy w większą kostkę.

W dużym garnku rozpuszczamy masło , podsmażamy na nim cebulę i czosnek. Gdy cebula się zeszkli dodajemy dynię, skórkę z pomarańczy i rozmaryn. Po około 5 minutach zalewamy całość bulionem. Dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Gdy dynia będzie już miękka wyjmujemy z garnka liście laurowe oraz ziele i mielimy na gładki płyn.

Na koniec wlewamy sok pomarańczowy, doprawiamy gałką muszkatołową, pieprzem cayenne oraz pieprzem i niewielką ilością soli.

Przez podaniem robimy kleksa z jogurtu posypujemy serem, pestkami dyni i pietruszką.

Smacznego!