Ostatnio odkurzyłam swoją książkę z przepisami kuchni indyjskiej. Niedługo wstawię z niej przepis na coś pysznego z soczewicą :) Ale tymczasem, coś co wprawdzie z niej nie pochodzi, ale przeglądanie jej było natchnieniem do wymyślenia tego dania. No… natchnienie plus zaopatrzenia kuchni ;) Tym razem nie miałam czasu na przygotowanie chlebków naan, samo danie bowiem pojawia się na stole raz, dwa. Ale w razie potrzeby przepis na naany znajdziecie tutaj. Z ryżem naturalnie też jest super :)

Składniki:

4 porcje

• 400 g filetu z łososia
• 1 niezbyt dojrzałe mango
• 2 owoce kiwi
• żółta papryka
• puszka (400g) mleka kokosowego
• 200 ml mleka 3,2%
• starta skórka z 1 limonki
• sok z 1,5 limonki
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili (użyłam bez pestek)
• 3-4 łyżeczki mąki kokosowej (w razie potrzeby)
• garść świeżej kolendry
• łyżeczka trawy cytrynowej (użyłam liofilizowanej)
• czubata łyżeczka mieszanki liofilizowanych ziół kuchni azjatyckiej
• łyżka oleju kokosowego
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Paprykę kroimy w słupki, łososia, kiwi i mango w dużą kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę, a papryczkę chili i kolendrę drobno siekamy.

Na dużej patelni rozgrzewamy olej kokosowy i podsmażamy na nim czosnek z chili.

Po chwili dorzucamy mango oraz paprykę i kilka minut podsmażamy. Gdy papryka i mango trochę zmiękną wlewamy mleko kokosowe oraz mleko. Dodajemy kiwi, skórkę oraz sok z limonki. Mieszamy.

Doprawiamy trawą cytrynową, ziołami, solą i pieprzem. Jeśli sos będzie za rzadki zagęszczamy go mąką kokosową. Na koniec dorzucamy łososia i po minucie delikatnie mieszamy. Gdy łosoś będzie ugotowany, zdejmujemy z ognia.

Podajemy z ryżem lub pieczywem naan.

Smacznego!