Ilość sposobów na jakie można podawać makaron jest nieskończona, co akurat bardzo mnie cieszy bo po pierwsze – wygrałam zestaw makaronów w konkursie kulinarnym i pora zacząć je wykorzystywać ;) a po drugie – lubię eksperymentować z nowymi połączeniami smaków. Dzisiaj makaron w wersji wegetariańskiej, delikatnej. To kompozycja z cukinią, świeżą pietruszką podlewana odrobiną wermutu :) Doskonały pomysł (zaczerpnięty od Nigelli i jej włoskich inspiracji) na lekką kolację. Fanom cukinii powinno się spodobać :)

Makaron z cukinią, wermutem i świeżą pietruszką

Składniki:
2 porcje

  • 200 g makaronu penne
  • duża czerwona cebula
  • 500 g cukinii
  • 80 ml wytrawnego białego wermutu
  • pęczek świeżej natki pietruszki
  • 3-4 łyżki startego parmezanu (plus trochę do posypania)
  • 2 łyżeczki niesolonego masła
  • 2 łyżki oliwy czosnkowej
  • sól
  • pieprz

Wykonanie:

Wodę gotujemy w garnku, gdy zawrze solimy ją obficie. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Cukinię kroimy w kostkę, cebulę i pietruszkę drobno siekamy.
Oliwę czosnkową rozgrzewamy na patelni z grubym dnem. Podsmażamy cebulę na średnim ogniu, przez około minutę.  Dodajemy pokrojoną cukinię i smażymy 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Dolewamy wermut, odparowujemy i dodajemy 2 łyżki posiekanej pietruszki oraz  doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zmniejszamy płomień, przykrywamy patelnię pokrywką i dusimy kolejne 5 minut, aż cukinia będzie miękka.
Zanim odcedzimy makaron, nabieramy kubeczek wody, w której się gotował.
Przekładamy odcedzony makaron z powrotem do garnka, dodajemy 3 łyżki tartego parmezanu i 4 łyżki zachowanej wody. Mieszamy wszystko starannie i próbujemy, czy nie trzeba dodać więcej sera, soli, pieprzu albo wody z gotowania. Dodajemy masło i większość pozostałej natki, po czym nakładamy dwie porcje do ogrzanych miseczek. Przed podaniem posypujemy resztą natki  i parmezanem.

Smacznego!

Makaron z cukinią, wermutem i świeżą pietruszką

strzalka
Jeżeli opis tego dania chwycił Cię za serce ;) a przepis wydał Ci się ciekawy lub inspirujący, będzie nam niezmiernie miło jeżeli wyrazisz swoją radość lajkiem albo innym tweetem ;) DZIĘKUJEMY! :)

Print Friendly
Mogą Ci się spodobać także: