Dawno nie robiłam sama pierogów. Najwyższa pora odświeżyć temat łączenia ciasta z farszem. Obecnie bób jest na czasie, postanowiłam więc bobem właśnie pierogi wypełnić. Nie samym oczywiście, bo nuda i w ogóle, dlatego te smrodliwe fasolki połączyłam z m.in. podsmażonym boczkiem i serkiem ricotta. Efekt był nad wymiar zadowalający! Nie wspomnę już o wartości dodanej jaką jest radość ze wspólnego lepienia z małymi kuchennymi pomocnikami :) Mój pomocnik jest akurat dość duży ale radochę miał jak przedszkolak! Pozalepiał pierożki w podobny sposób w jaki zalepia się rosyjskie pielmieni – tradycyjne danie w jego domu rodzinnym. Możecie spróbować, wystarczy zalepić normalnie pieroga po czym końcówki zawinąć do tyłu i zlepić ze sobą. I oczywiście – smacznego! :)

Składniki:
40 sztuk

Ciasto:

• 150 g mąki pełnoziarnistej żytniej
• 100 g mąki pszennej (plus do podsypywania)
• 100- 150 ml gorącej wody
• 40 g rozpuszczonego masła
• 1 jajko
• łyżka oleju (do gotującej się wody)
• ¼ łyżeczki soli

Farsz:

• 450 g bobu
• 80 g boczku wędzonego
• 1 cebula
• 220 g ricotty
• garść bazylii
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Ciasto: Wsypujemy do miski obie mąki i sól. Na środku robimy wgłębienie i dodajemy masło oraz jajko. Chwilę mieszamy. Dodajemy wodę (ilość zależna od chłonności mąki) i zagniatamy, dopóki ciasto się nie połączy. Ciasto będzie dosyć twarde, ale powinno być plastyczne, nie powinno się natomiast kleić (w razie potrzeby podsypujemy mąką pszenną). Ciasto wyrabiamy ręcznie lub w robocie z końcówką do mieszania. Gotowe, odstawiamy na kilka minut pod przykryciem.

Farsz: Bób gotujemy w osolonej wodzie, studzimy i obieramy z łupinek. Bazylię kroimy w paski. Cebulę drobno siekamy. Boczek kroimy w drobną kostkę lub paseczki (jeśli kupiliśmy go w plasterkach) i podsmażamy razem z cebulą na patelni, aż tłuszcz się wytopi.

Gdy boczek z cebulą ostygnie, przekładamy go do miski i dodajemy bób oraz ricottę. Nadzienie delikatnie zgniatamy widelcem i mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dorzucamy bazylię i ponownie mieszamy.

Na stolicy posypanej mąką (pszenną) rozwałkowujemy cienko ciasto i wycinamy kółka (moje były o średnicy ok. 8-10 cm). Na środek każdego krążka układamy nadzienie i zaklejamy. W trakcie zlepiania możemy delikatnie zwilżyć palce, wtedy ciasto nie będzie się rozklejać.

W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę z łyżką oleju. Wrzucamy pierożki. Gdy wypłyną czekamy jeszcze 4-5 minut i wyławiamy.

Podajemy okraszone masłem lub polane śmietaną.

Smacznego!

Jeżeli opis tego dania chwycił Cię za serce ;) a przepis wydał Ci się ciekawy lub inspirujący, będzie mi niezmiernie miło jeżeli wyrazisz swoją radość lajkiem albo innym tweetem ;) DZIĘKUJĘ!