W wakacje zawsze zaglądam w rodzinne strony, na pomorze. Jednym z tradycyjnych elementów podróży, zwłaszcza w drodze powrotnej jest zakup kurek u przydrożnych zbieraczy :) Są to chyba moje ulubione grzyby! Szkoda, że dostępne są tylko sezonowo… Zdarza się, że spotykam je również w wersji mrożonej, ale niestety nie jest to reguła :/ W tym roku na pierwszy kurkowy ogień (a będzie ich na pewno więcej ;) poszło risotto . Białe wino doskonale uzupełniło smak tych pysznych grzybów i ryżu arborio. Wyszło wyśmienicie, nie mówiąc o przyjemności gotowania z winem – trochę do dania, trochę do kieliszka :)

Risotto z kurkami

Składniki:
4 porcje

  • 2 łyżki oleju rzepakowego 
  • 1 cebula
  • 350 g kurek
  • 300 g ryżu arborio
  • 250 ml białego wina
  • 750 ml bulionu warzywnego
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • mały pęczek pietruszki
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • 1,5 łyżki masła
  • sól
  • pieprz

Wykonanie:

Ryż przepłukujemy zimną wodą. Pietruszkę i cebulę drobno siekamy. Kurki dokładnie myjemy, aby nie zgrzytał nam piasek między zębami ;) Większe grzyby kroimy na pół lub ćwiartki.

Na dużej patelni rozgrzewamy olej. Podsmażamy na nim cebulę oraz 3/4 kurek do czasu, aż cebula zrobi się szklista. Gdy kurki zmniejszą lekko swoją objętość dodajemy ryż. Mieszamy, aż ryż obklei się powstałym sokiem z cebuli oraz kurek i zrobi się szklisty.

Kolejno dodajemy szczypiorek oraz dolewamy wino. Mieszamy aż alkohol odparuje.

Risotto podlewamy bulionem (w porcjach po około 200 ml) i mieszamy, aż bulion zostanie wchłonięty przez ryż. Razem z dolewką bulionu dodajemy resztę kurek i garść posiekanej natki pietruszki.

Dodając ostatnią porcję bulionu, przykrywamy patelnię pokrywką. W dalszym ciągu od czasu do czasu mieszamy. Patelnię trzymamy na średnim ogniu. W międzyczasie przyprawiamy danie sola i pieprzem.

Gdy ryż będzie już miękki odstawiamy risotto z gazu i dodajemy resztę natki pietruszki , masło i parmezan. Mieszamy.
Podajemy na ogrzanych talerzach.

Smacznego!

Risotto z kurkami

Risotto z kurkami

Risotto z kurkami

Risotto z kurkami

strzalka

Jeżeli opis tego dania chwycił Cię za serce ;) a przepis wydał Ci się ciekawy lub inspirujący, będzie mi niezmiernie miło jeżeli wyrazisz swoją radość lajkiem albo innym tweetem ;) DZIĘKUJĘ!

Print Friendly
Mogą Ci się spodobać także: