Jesień to cała paleta pięknych kolorów. Warto tę mnogość ciepłych barw przenieść na talerz :) Możecie to osiągnąć przygotowując to szybkie danie. Jeżeli lubicie figi i dynię, nie będę musiała długo Was namawiać :)
Składniki:
2-3 porcje
- 250 g makaronu spaghetti
- 250 g dyni pokrojonej w kostkę
- papryka czerwona
- 2 duże dojrzałe figi
- 100 g sera manchego
- 40 g orzechów pekan
- pęczek natki pietruszki
- 2 ząbki czosnki
- ¼ łyżeczki imbiru
- ½ łyżeczki papryki wędzonej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól
- pieprz
Wykonanie:
Figi najpierw kroimy w ósemki, a potem jeszcze na pół. Miąższ dyni kroimy w niedużą kostkę, paprykę w paseczki, a ser manchego trzemy na tarce o małych oczkach. Czosnek przeciskamy przez praskę, natkę pietruszki siekamy. Orzechy pekan podprażamy na suchej patelni, dopóki się nie zarumienią. Możemy je podzielić na mniejsze części.
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Na patelni podsmażamy na rozgrzanej oliwie czosnek i imbir, po czym wrzucamy dynię i paprykę. Doprawiamy papryką wędzoną, solą i pieprzem. Gdy dynia z papryką zmiękną (po ok 8-10 minutach) dodajemy ugotowany makaron, wsypujemy starty ser manchego , natkę pietruszki orzechy pekan i mieszamy. Na koniec dodajemy pokrojone figi.
Podajemy od razu.
Smacznego!
