Czyli takie 2 w 1 ;) Każde z tych elementów możemy oczywiście zaserwować osobno, ale nie ukrywam, że takie połączenie świetnie do siebie pasuje :) Także pod względem kolorystycznym. Tapenadę, czyli pastę z oliwek, możemy przygotować dnia poprzedniego. Potem tylko przed podaniem jajecznicy, posmarujemy nią grzanki i śniadanie gotowe. Przy okazji nie musimy spędzić w kuchni dużo czasu – w końcu każdy lubi się wyspać :) Tapenada świetnie też się sprawdzi podczas królującego obecnie grillowania! Wystarczy zgrillować kromki chleba, posmarować pastą i postawić jako dodatek – znika raz, dwa! Swoją pastę postanowiłam zmielić na gładką masę, ale jeśli macie ochotę na większe elementy, po prostu nie należy przesadzić z mieleniem.
Uwaga! Uwaga! Przypalone mleko, czarne śniadanie.. O co chodzi? Omamiona Wam wyjaśni! Zapraszam do przeczytania tekstu -> tutaj.

Składniki:

Tapenada:
niecała szklanka

• 200 g czarnych oliwek
• 1-2 fileciki anchois
• 3 małe ząbki czosnku
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki kaparów
• sok z ½ cytryny
• łyżka świeżego tymianku
• ¼ łyżeczki musztardy w proszku (opcjonalnie)
• sól
• pieprz

Grzanki:

• chleb ciemny
• oliwa do skropienia

Jajecznica:
4 porcje

• 4 duże jajka
• mały bakłażan
• 4 plasterki sera żółtego
• łyżka świeżego tymianku
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Tapenada: Do miski robota kuchennego (blendera) wkładamy oliwki, anchois, czosnek, kapary, tymianek, musztardę. Dolewamy oliwę, sok z cytryny i mielimy. Od długości mielenia zależy na ile gładka będzie pasta. Ja wybrałam opcję całkowicie zmieloną :) Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przekładamy do zamykanego pojemnika i przetrzymujemy w lodówce.

Grzanki: kwadratową kromkę chleba kroimy na pół, tak aby powstały nam dwa trójkąciki i skrapiamy oliwą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy około 5-7 minut.

Jajecznica: Ser kroimy w nieregularne kwadraciki. Bakłażana kroimy w plasterki. Z obu stron posypujemy solą i odstawiamy na 15 minut. Następnie każdy plasterek opłukujemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy w kostkę.

Jajka wbijamy do miski i roztrzepujemy. Dodajemy pokrojony ser, tymianek i mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy na niej bakłażana. W ciągu kilku minut bakłażan powinien się obsmażyć i skurczyć. Dodajemy jajka. Od czasu do czasu mieszamy, dopóki jajka się nie zetną.

Grzanki smarujemy tapenadą, jajecznicę wykładamy na talerz i podajemy :)

Smacznego!

Jeżeli opis tego dania chwycił Cię za serce ;) a przepis wydał Ci się ciekawy lub inspirujący, będzie mi niezmiernie miło jeżeli wyrazisz swoją radość lajkiem albo innym tweetem ;) DZIĘKUJĘ!