Czy Wasi dziadkowie mieli/mają ogródki działkowe? Mój dziadek miał i spędzałam tam mnóstwo czasu w dzieciństwie. Głównie oczywiście w czasie wakacji :) Moje wspomnienia? Robienie mikstur ze wszystkiego co znalazłam i… smak rabarbaru :) Nie żebym jakoś jako dziecko zanim szalała, w końcu jest kwaskowy ;) ale wspomnienie zostało :) Dlatego widząc ostatnio rabarbar w sklepie postanowiłam zrobić coś z jego wykorzystaniem. Tak powstała tarta rabarbarowa. Nie za słodka, kwaskowata, orzeźwiająca. Słodkości dodaje cynamonowo-owsiana kruszonka :) A przy okazji, możecie zrobić kompot z wody pozostałej po gotowaniu rabarbaru :) Polecam na lato!

Tarta rabarbarowa z cynamonową kruszonką

Składniki:

forma o średnicy ok. 24-25 cm

Spód:

  • 160 g margaryny
  • 300 g mąki pszennej
  • sok z jednej mandarynki
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1,5 łyżeczki cukru
  • szczypta soli

Nadzienie:

  • 1 kg rabarbaru
  • 10 mandarynek
  • 170 g cukru
  • 25 g mąki kukurydzianej

Kruszonka:

  • 70 g masła
  • 50 g cukru brązowego
  • 70 g mąki pszennej
  • 60 g płatków owsianych
  • 1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Spód: w malakserze mieszamy ze sobą mąkę, cukier i sól. Dodajemy margarynę i mieszamy dopóki nie powstanie coś na kształt kruszonki. Na koniec dodajemy sok z mandarynki oraz ekstrakt waniliowy i mieszamy, aż składniki się niemal połączą. Następnie przekładamy ciasto na  stolnicę i chwilę dłonią ugniatamy.

Formę do tarty wylepiamy ciastem i nakłuwamy. Na ciasto wykładamy papier do pieczenia, obciążamy kulkami ceramicznymi do pieczenia, grochem, fasolą lub ryżem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na 15 minut. Po tym czasie zdejmujemy obciążenie i pieczemy kolejne 15 minut. Wyjmujemy i odstawiamy do przestygnięcia.

Nadzienie: rabarbar obieramy z włókien, kroimy w plasterki i przekładamy do garnka. Sok z mandarynek wyciskamy i razem z cukrem przekładamy do garnka z rabarbarem. Rabarbar z resztą składników podgotowujemy przez ok. 7 minut, po czym odsączamy wyjmując łyżką cedzakową. Pozostały płyn rabarbarowo – mandarynkowy rozcieńczamy z wodą i pijemy jak kompot :) Na koniec rabarbar posypujemy mąką kukurydzianą i mieszamy.

Kruszonka: do miski wkładamy miękkie masło. Dodajemy cukier, mąkę, płatki  i cynamon. Wszystkie składniki ucieramy dłonią dopóki nie powstaną grudki.

Na podpieczony spód wykładamy rabarbar. Wierzch posypujemy kruszonką. Tartę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15 minut.

Podajemy po przestygnięciu.

Smacznego!

Tarta rabarbarowa z cynamonową kruszonką

Tarta rabarbarowa z cynamonową kruszonką

Print Friendly
Mogą Ci się spodobać także: