Sezon na dynię już trwa. Z jednej strony nie mogę się doczekać, aż pojawią się dynie w sklepach, z drugiej jestem pełna obaw jak je widzę, bo to zwiastuje jesień, tuż po jesieni jest zima, a Pani Smaczna przecież lubi ciepełko… Skupmy się więc na pozytywach, a tym pozytywem dzisiaj będzie sycąca zupa o pięknym kolorze – krem z dyni i kalafiora z paroma dodatkami. Szczegóły w przepisie :) Po głowie snują się kolejne pomysły na dyniowe smakołyki – i słodkie i wytrawne, ale od czegoś trzeba zacząć. Więc zaczynamy! Szybko i pysznie.

Zupa dyniowo-kalafiorowa z szynką szwarcwaldzką i orzechami

Składniki:

4-6 porcji

  • 1 kg dyni (waga samego miąższu)
  • 1 kg kalafiora
  • 2 białe cebule
  • por (biała część)
  • papryka czerwona
  • 2 litry bulionu warzywnego lub mięsnego
  • 100 g ryżu (u mnie basmati)
  • łyżka masła
  • łyżeczka suszonego oregano
  • sól
  • pieprz

Do podania:

  • szynka szwarcwaldzka
  • ser cheddar
  • orzechy włoskie

Wykonanie:

Cebulę, dynie i paprykę kroimy w grubą kostkę. Kalafiora dzielimy na mniejsze różyczki, a por kroimy w plasterki.

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Masło rozpuszczamy w garnku. Podsmażamy na nim cebulę z porem. Gdy cebula stanie się szklista dodajemy dynię, kalafiora i paprykę. Mieszamy.

Po kilku minutach zalewamy całość bulionem. Gotujemy na niewielkim ogniu, pod przykryciem, do czasu aż warzywa będą miękkie. Całość dokładnie mielimy blenderem.

Doprawiamy solą, pieprzem i oregano. Na koniec dodajemy ugotowany ryż.

Dodatki: szynkę szwarcwaldzką kroimy w kostkę i smażymy na suchej patelni. Gdy będzie chrupiąca zdejmujemy z ognia. Orzechy włoskie podprażamy również na suchej patelni. Ser cheddar ścieramy na tarce o małych oczkach.

Zupę przelewamy do miseczek. Posypujemy serem, szynką oraz orzechami i podajemy.

Smacznego!

Zupa dyniowo-kalafiorowa z szynką szwarcwaldzką i orzechami

Zupa dyniowo-kalafiorowa z szynką szwarcwaldzką i orzechami

 

Print Friendly
Mogą Ci się spodobać także: