Published on 04/06/2013, in ● Zupy.

Przełom wiosny i lata to jeden z moich ulubionych kulinarnych okresów w roku. Pojawia się wtedy kilka sezonowych składników, które w tym krótkim czasie staram się maksymalnie wykorzystać, bo ich smak jest nieporównywalny z niczym innym no i zwiastuje wakacje :) Jednym z tych wspaniałych produktów jest botwinka. Oczywiście klasycznym daniem z jej udziałem jest pyszna zupka. Na pewno każdy z Was pamięta ten smak z dzieciństwa. Pora zrobić ją samemu :)

Botwinka na skrzydełkach :)
Składniki:
4-6 porcji

  • 2 – 2,5 litry wody
  • 2 pęczki botwinki (razem z buraczkami)
  • pęczek włoszczyzny
  • 1 burak
  • 5 skrzydełek kurczaka
  • 6 listków laurowych
  • 4 kulek ziela angielskiego
  • 5 łyżek octu winnego
  • 5 ziaren pieprzu
  • 200 g śmietany 12%
  • 3 łyżeczki cukru
  • sól
  • pieprz
  • pęczek koperku
  • jajka ugotowane na twardo (do podania)

Wykonanie:

Włoszczyznę obieramy i myjemy. Marchewkę kroimy w plasterki. Seler i pietruszkę przekrawamy na pół.

Umyte skrzydełka i włoszczyznę (poza marchewką) wkładamy do dużego garnka i zalewamy wodą. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i pieprz. Wstawiamy na małym ogniu.

Buraka i buraczki z botwinki obieramy i kroimy kostkę. Liście botwinki dokładnie myjemy i tniemy w paseczki. Łodyżki tniemy na mniejsze kawałki

Pokrojoną marchewkę, łodyżki botwinki i buraki wrzucamy do gotującego się wywaru. Dodajemy liście botwinki. Dodajemy ocet, cukier. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Do kubeczka ze śmietaną dodajemy kilka łyżek zupy i mieszamy. Zahartowaną śmietanę dolewamy do zupy. W razie potrzeby doprawiamy ponownie sola i pieprzem.

Jajka gotujemy na twardo. Przed podaniem posypujemy koperkiem i podajemy z ugotowanym jajkiem.

Smacznego!

Botwinka na skrzydełkach :)

A tu z nieco mniejszą ilością śmietany :)

Botwinka na skrzydełkach :)

strzalka
Jeżeli opis tego dania chwycił Cię za serce ;) a przepis wydał Ci się ciekawy lub inspirujący, będzie mi niezmiernie miło jeżeli wyrazisz swoją radość lajkiem albo innym tweetem ;) DZIĘKUJĘ!

Print Friendly
Mogą Ci się spodobać także: