Po ostatniej piance owocowej (zobacz Pianka malinowa na biszkoptach), przyszła pora na czekoladowy musowy konkret :) Uzależniający konkret! Może wstyd się przyznać, ale do tego stopnia smakowało mi to ciasto, że w lodówce obok ciasta położyłam sobie łyżkę – co otwarcie lodówki to chapsnęłam sobie kawałek. A miało być w głównej mierze dla gości…no cóż nie wyszło ;) Mąż stwierdził, że smakuje jak z cukierni. To raczej komplement więc, ruszajcie do kuchni i Wy czerwieńcie się od komplementów ;)

Musowe ciasto czekoladowe

Składniki:

forma o średnicy 20 cm

Ciasto:

  • 150 g masła
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 5 dużych jajek (osobno żółtka i białka)
  • 1 łyżka kakao
  • 175 g drobnego cukru do wypieków

Mus czekoladowy:

  • 100 g masła
  • 100 g gorzkiej czekolady, połamanej na małe kawałki
  • 3 duże jajka (osobno żółtka i białka)
  • 2 łyżeczki kakao
  • 115 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżka likieru kawowego lub pomarańczowego
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku

Wykonanie:

Ciasto: Czekoladę łamiemy na małe kawałki. Masło roztapiamy w rondelku, dodajemy czekoladę i mieszamy dopóki się nie rozpuści.

Żółtka miksujemy z kakao, po czym dodajemy roztopioną masę czekoladową. Całość miksujemy.

W osobnym wysokim naczyniu ubijamy białka na sztywną pianę. Cały czas ubijając stopniowo, łyżka po łyżce, dodajemy cukier. Białka powinny być sztywne i błyszczące.

Następnie, delikatnie mieszając, dodajemy w dwóch turach, białka do masy czekoladowej. Białka nie powinny opaść.

Spód i boki formy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia (jeśli tortownica nie jest wysoka robimy z papieru wyższy „kołnierz” wystający ponad formę, gdyż ciasto bardzo mocno rośnie, a następnie opada).

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180ºC i pieczemy ciasto przez 25 – 30 minut. Wyjmujemy i studzimy formie. Ciasto podczas studzenia opadnie – pozostawiając uniesione boki (jeśli ciasto po upieczeniu ma dość sztywny wierzch i nie chce się zapaść – nacinamy wierzchnią warstwę ciasta nożem ok. 2 cm od brzegu tortownicy, tak aby wyglądało na popękane)

Mus czekoladowy: czekoladę łamiemy na małe kawałki. Masło roztapiamy w rondelku, dodajemy czekoladę i mieszamy dopóki się nie rozpuści.

Żółtka miksujemy z kakao, po czym dodajemy roztopioną masę czekoladową. Całość miksujemy.

W osobnym wysokim naczyniu ubijamy białka na sztywną pianę. Cały czas ubijając stopniowo, łyżka po łyżce, dodajemy cukier. Białka powinny być sztywne i błyszczące.

Następnie, delikatnie mieszając, dodajemy w dwóch turach, białka do masy czekoladowej.

Żelatynę rozpuszczamy w 80 ml gorącej wody i razem z likierem dodajemy do masy czekoladowej. Białka nie powinny opaść.

Mus czekoladowy wylewamy na wcześniej upieczone, zapadnięte ciasto. Przykrywamy i chłodzimy lodówce przez 3-4 godziny, a najlepiej przez noc.

Dekorujemy czekoladą.

Smacznego!

Musowe ciasto czekoladowe

Musowe ciasto czekoladowe

czekoladowe ciasto musowe

Źródło przepisu tutaj.

 

 

Print Friendly
Mogą Ci się spodobać także: