Sezonowe owoce pokazują się na ryneczku jedne po drugich i właśnie kupiłam pierwsze w tym roku maliny :) Część zjadłam oczywiście od razu, ale część chciałam wykorzystać inaczej. Tak powstała tarta malinowa ze świeżymi malinami na kruchym spodzie! To doskonały deser na lato :) Chwilę zajmuje przeciśnięcie malin przez sitko, aby pozbyć się tych drobniutkich pestek ale warto! Chociaż jeżeli się spieszysz, można ten etap pominąć, efekt i tak będzie smakowo zniewalający! :)
Spód:
forma o średnicy ok. 24-25 cm
- 70 g mąki pszennej
- 150 g mąki owsianej
- 2,5 łyżki cukru
- ½ łyżeczki soli `
- 115 g masła
- 3 łyżki lodowatej wody
Nadzienie:
- 400 g kremowego serka śmietankowego
- 330 g śmietanki kremówki
- 350 g malin
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka soku z limonki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- maliny do ułożenia na wierzch
Wykonanie:
Spód: Masło kroimy w 2,5 cm kostkę. W malakserze chwilę mieszamy ze sobą obie mąki, sól i cukier. Dodajemy masło i pulsujemy przez około 15 sekund, tak aby otrzymać coś na kształt kruszonki. Cały czas pulsując dolewamy powoli wodę – ciasto powinno się skleić w całość.
Po połączeniu wyjmujemy ciasto na stolnicę podsypaną mąką i ugniatamy chwilę dłonią.
Następnie obwijamy je folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około godzinę.
Po tym czasie wyciągamy ciasto lodówki i wylepiamy nimi dół i boki formy.
Piekarnik nagrzewamy do 180°C (w takcie nagrzewania piekarnika formę z ciastem trzymamy w lodówce).
Przed wstawieniem do piekarnika wykładamy na ciasto folię aluminiową lub papier do pieczenia (żeby był bardziej plastyczny możemy go najpierw zgnieść) i obciążamy ceramicznymi kulkami do pieczenia (grochem, fasolą lub ryżem jeśli nie posiadamy kulek).
Pieczemy przez 20 minut. Po tym czasie zdejmujemy z ciasta obciążenie, nakłuwamy spód widelcem i ponownie pieczemy około 12-15 minut. Ciasto powinno nabrać koloru.
Gdy będzie gotowe, wyjmujemy z piekarnika.
Mus malinowy: Maliny przepłukujemy, miksujemy blenderem na gładki płyn i przecedzamy przez drobne sitko, aby pozbyć się pestek. Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno.
Serek śmietankowy ubijamy z cukrem pudrem, ekstraktem waniliowym i sokiem z limonki. Następnie dodajemy mus z malin i ręcznie łączymy. Na koniec delikatnie dodajemy śmietankę kremówkę.
Gotową masę malinową przekładamy na upieczony, ostudzony spód i wkładamy do lodówki.
Po około 1,5 godziny, gdy wierzch nieco zastygnie, układamy maliny. Odstawiamy do lodówki na noc.
Podajemy schłodzone.
Smacznego!
